激辛の偏見を覆す！本当は辛くないタイ料理の魅力と注文の極意
タイ 料理 辛く ない──そう聞くと「嘘でしょう？」と首をかしげる人が多いかもしれない。真っ赤なスープに浮かぶ唐辛子、一口食べた瞬間に汗が吹き出す激辛料理のインパクトは、確かに強烈だ。しかし、いま世界の食通たちが熱視線を送るバンコクの街角には、唐辛子を一切使わない繊細で豊かな味わいのスープや炒め物が溢れている。
近年の外食産業におけるエスニック料理ブームの進化により、従来の激辛一辺倒というイメージは急速に崩れ去りつつある。実際に現地を歩いてみると、実はタイ 料理 辛く ない名物メニューが人々の日常の食卓を支えていることに気づかされるはずだ。
激辛イメージの誤解とフードツーリズムの新たな潮流
「タイ料理＝激辛」という固定観念は、実は国外で刺激的なメニューばかりが強調されすぎた側面が大きい。いま、タイ政府観光庁が推進する食文化プロモーションでは、辛さだけに頼らない多層的な魅力が世界に向けて発信されている。
アジアの食文化に詳しいジャーナリストは、「タイの食卓には、甘味・酸味・塩味・ウマ味が絶妙に調和した辛くない日常食が無数に存在する」と指摘する。近年のフードツーリズムの隆盛にともない、刺激的な辛さを求めて渡航する旅行者だけでなく、食材本来の旨味やハーブの香りを堪能したいと考える旅人が激増。世界のグルメトレンドは、辛さの限界突破から「繊細な味覚の探求」へと明確に舵を切っているのだ。
絶品マイルドメニュー！辛いのが苦手な人向けの隠れた名物
では、具体的にどんなマイルドメニューが存在するのだろうか。
まず筆頭に挙げられるのが、鶏の茹で汁で炊き上げた米飯に柔らかい蒸し鶏をのせた「カオマンガイ」だ。ニンニクとショウガの風味が効いたタレを軽くかけるだけで、辛さに弱い人でも思わず笑みがこぼれる深みのある味わいを楽しめる。また、甘酸っぱいタマリンドソースと米粉麺が絡み合う「パッタイ（タイ風焼きそば）」や、カニの旨味をふんわりとした卵で閉じ込んだ「プーパッポンカレー（カニと卵のカレー炒め）」も、辛さを気にせず味わえる至高の逸品だ。
ストリートフードの世界的権威として知られるバンコクの名店「ジェイ・ファイ」の看板料理、極上のカニ肉を贅沢に使ったカニ玉「カイジエウ・プー」はその象徴と言えるだろう。この店はNetflixの爆発的人気ドキュメンタリー番組『ストリート・グルメを求めて: アジア』でも大きく取り上げられ、唐辛子を使わずとも世界中の美食家を唸らせることができる完璧な証明となった。
【2026年最新】注文の極意！魔法の言葉「マイペット」の正しい活用法
現地や本格的なレストランで失敗しないためには、オーダー時のちょっとしたコツが必要だ。辛いのが苦手な人が絶対に覚えておくべき魔法のフレーズ、それが「マイペット（辛くしないで）」である。
タイ語で「ペット」は辛い、「マイ」は否定を意味する。注文時に笑顔で「マイペット・ナ・クラップ（女性なら・ナ・カー）」と伝えるだけで、シェフは唐辛子の使用を控えてくれる。さらに完全に唐辛子をゼロにしてほしい場合は、「マイペット・ルーイ（全く辛くしないで）」と念を押すと確実だ。ほんの少しだけスパイスのアクセントを残したいときは「ペット・ノーイ（少しだけ辛く）」と使い分けるのが通の頼み方である。
テーブルに添えられたナンプラーや砂糖、酢などの調味料（クルワンプルーン）を使えば、自分好みの甘味や旨味にカスタマイズできるのもタイ料理ならではの醍醐味。激辛スープとして有名な「トムヤムクン」でさえ、ココナッツミルクを多めに入れた濃いスープを「マイペット」で注文すれば、驚くほどまろやかでリッチな極上スープへと変貌を遂げる。
アジアンフードのプロ・伊能すみ子氏が語るタイ料理の本質
アジアンフードプロデューサーとして第一線で活躍する伊能すみ子氏は、タイ料理の本来の姿について次のように解説する。
「多くの方が『タイ料理＝唐辛子』と思いがちですが、歴史的に見れば唐辛子が南米から渡来して定着したのは比較的最近のこと。タイ料理の本質は、ハーブやスパイス、ココナッツミルク、ナンプラーなどが織りなす複雑な香りと旨味のハーモニーにあります。辛くない料理こそ、シェフのだし汁の取り方やハーブの使い分けといった丁寧な仕事がダイレクトに伝わる分野なのです。」
伊能氏が指摘するように、辛さのシールドを一枚剥がしてみることで、これまで見落とされていた素材の持つ本来の甘みや香ばしさが一気に目の前に広がっていく。
日本で楽しむ本場の味！食べログ高評価店で見つけるマイルドな名店
わざわざ現地へ飛ぶ時間がない人でも、日本国内で本格的なマイルド・タイ料理を堪能することは十分可能だ。大手グルメサイト「食べログ」で高い評価を獲得している都内や地方都市のエスニック名店では、近年「辛くないタイ料理特集」や「辛さ調整可能メニュー」を前面に押し出す店舗が増加している。
特にタイ国政府商標認定レストラン（タイ・セレクト）に登録されている店舗では、本場の伝統レシピを忠実に再現しつつ、ゲストの要望に応じた柔軟な辛さ調整を行ってくれる。激辛が得意な友人と辛いのが苦手な人が同じテーブルを囲み、それぞれの好みに合わせた皿を分け合うスタイルが、現代の日本の外食シーンにおける新たなトレンドとして定着している。 （出典: タイ 料理 辛く ない（Yahoo!ニュース））
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