栗原流白菜コールスローの衝撃！プロが明かすドレッシング黄金比
白菜 コールスロー 栗原という組み合わせが今、家庭の食卓やSNSのトレンドで大きな注目を集めている。冬から春にかけて甘みを増す白菜を、定番のサラダであるコールスローへと昇華させるこの手腕は、従来のキャベツを使う常識を心地よく裏切ってくれる。ひとくち食べれば分かるその瑞々しさと歯ごたえの良さに、料理・食品業界からも感嘆の声が上がっている。
長年日本の家庭の味を牽引してきた料理家たちの知恵が生み出したレシピは、単なる時短料理の枠を超えた存在感を持つ。日常の献立に困ったとき、ふと思い出して作りたくなる白菜 コールスロー 栗原のスタイルは、シンプルな材料でありながら料亭のような洗練された後味を残す。忙しい平日夜の救世主として、幅広い世代の胃袋を掴んで離さない。
栗原はるみ流「白菜コールスロー」黄金比ドレッシングとプロの隠し味
料理家の栗原はるみ氏が生み出した白菜のコールスローは、素材の水分を絶妙にコントロールする職人技のような工程に美味しさの理由がある。白菜を細切りにした後、塩を軽く振ってしんなりさせ、しっかりと手で水気を絞る。このひと手間こそが、時間が経ってもドレッシングが薄まらず、どこまでも「無限に食べられる」シャキシャキ食感を際立たせる秘訣だ。
そして最大のハイライトが、特製ドレッシングの黄金比率だ。マヨネーズをベースに、酢、砂糖、少々の醤油を合わせたコクのある味わい。そこにプロならではの隠し味としてごま油をほんの数滴落とすか、和がらしを少々忍ばせることで、一気に奥行きのある豊かな風味へと進化する。数分で完成する手軽さでありながら、プロの技が光る極上の時短レシピとして、今や我が家の定番として定着する家庭が急増している。
テレビ料理番組史に残る名作「きょうの料理」と栗原家のレシピ継承
白菜を使ったコールスローという画期的なアイデアが広まった背景には、長年にわたり日本の食卓を支えてきたテレビ料理番組の存在がある。特に日本放送協会（NHK）で放送されているテレビ番組『きょうの料理』では、栗原はるみ氏が幾度となく日常の食材を使った革新的なアイデアを提示し、視聴者の心を掴んできた。
さらにその料理哲学は、息子の栗原心平氏へとも確かに受け継がれている。テレビ番組『男子ごはん』などでも見られるように、伝統的な家庭の味を現代の忙しいライフスタイルに合わせてアップデートするスタイルは、若い世代の料理ファンをも魅了。親子二代にわたる探求心が、時代を超えて愛される万能サラダを生み出したと言えるだろう。
株式会社ゆとりの空間が提案する現代の家庭料理レシピ革新
栗原はるみ氏が立ち上げた「株式会社ゆとりの空間」は、単なるレシピの発信にとどまらず、食を通じた豊かな暮らし全般を提案し続けている。そこには、「身近な食材を使って、いかに毎日の献立を楽しめるか」という強い情熱が息づいている。
白菜という使い残しがちな大ぶりの野菜を、工夫ひとつで主役級の副菜へと変える白菜コールスローは、まさにその象徴だ。料理・食品業界においても、フードロス削減や節約志向に応える賢い家庭料理レシピとして高く評価されており、食材の新たな価値を引き出す試みとして大きな支持を獲得している。
放送・メディア業界を席巻！NHKプラスやTVerでの見逃し配信ブーム
昨今の放送・メディア業界における視聴習慣の変化も、このレシピの人気を強力に後押ししている。かつては放送時間にテレビの前に座らなければ見られなかった番組が、NHKプラスやTVerといった見逃し配信プラットフォームを通じて、いつでもどこでもスマートフォンやタブレットで視聴可能になった。
仕事帰りの電車の中や、キッチンで調理をしながら見逃し配信をチェックするユーザーが増加したことで、番組で紹介された白菜コールスローの作り方は瞬く間に拡散。SNS上での再現投稿やコメントのシェアが加速し、デジタル時代における料理コンテンツの広がり方を象徴する現象となっている。
旬の白菜で作る絶品コールスロー！失敗しない水切りと保存のコツ
白菜コールスローを美味しく仕上げるための最大のポイントは、前述の通り「水気」の扱い方にある。キャベツに比べて白菜は水分量が多いため、塩もみをした後の水絞りが不十分だと、ドレッシングを和えた際に全体が水っぽくなってしまう。
清潔なふきんやペーパータオルを使い、力を込めて水気を絞り切ることで、ドレッシングが白菜の繊維にしっかりと絡みつく。また、この工程を丁寧に行うことで、冷蔵庫で保存しても翌日までシャキシャキ感が持続し、お弁当のおかずや常備菜としても大活躍する。
毎日の食卓を彩る白菜コールスローの簡単アレンジバリエーション
基本のレシピをマスターしたら、食材を追加してアレンジを楽しむのもおすすめだ。例えば、ツナ缶や細切りにしたハムを加えれば、子どもも大満足のボリューム満点なおかずに変身する。
また、仕上げに刻んだ大葉や炒りごまを振れば、一気に和風の涼やかな一品に。ラー油を数滴垂らしてピリ辛中華風にアレンジするのも酒の肴にぴったりだ。白菜のクセのなさを活かした多彩なバリエーション展開こそが、このレシピが飽きられることなく愛され続ける最大の理由である。 （出典: 白菜 コールスロー 栗原（Yahoo!ニュース））
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